<2Zepa> Dongruok mar loso gik ma miyo chiemo bedo gi ng’ich osemiyo jotend chiemo ma nigi ng’eyo, joma nigi lony, jopuonjre, kod joma nigi lony e wechego oketo pachgi ahinya kuomgi. Kaka duto, okelo gik ma nyalo konyo e loso chiemo, omiyo tiyo kode e tich mar loso chiemo bedo mayot, kendo omiyo kompanyi tiyo kod gik ma medo chiemo kaluwore gi chike ma oket. Mano biro keto teko manyien e loso gik ma miyo chiemo bedo mamit. Wayie ni ka dwaro medore mar chiemo ma opogore opogore, ma nigi gik ma konyo e ringruok, kendo ma nigi rang’iny mamalo, gik ma kelo ndhadhu biro bedo yo kendo ng’iyo gik ma kelo ndhadhu e chiemo, ma kelo dongruok mapiyo mar ng’iepo mar chiro mar pinywa, ng’iepo mar chiemo, kod gik ma luwogi.
Gik ma miyo chiemo bedo mamit gin gik ma medo chiemo ma nigi gik ariyo kata mathoth ma miyo chiemo bedo mamit e kwan ma olosi e yor sayans. Gima duong’ ma gidwaro timo en loso kido mag ng’iyo gik mamit, duoko piny nengo, kata medo ber mag ngima kokalo kuom gik ma kelo ng’iyo. Ka opim gi gik machon ma kelo ndhadhu achiel, gik ma kelo ndhadhu ma oriw nyalo geng’o ndhadhu ma ok ber bang’ ng’ato (kaka ndhadhu mar aspartame kod winjo ma kelo mor mar alkol ma nigi sukari) kokalo kuom tudruok e kind molekule, ka gitiyo gi pogruok ma nitie e ng’injo mag gik ma kelo ndhadhu mopogore opogore mondo giyud ndhadhu machiegni. Kuom ranyisi, ng’injo mar sukari kod erythritol nyalo miyo ng’ato obed gi ng’injo mang’eny e kinde achiel kendo miyo ng’ato bedo gi kalori matin, ma miyo obedo maber ne madho maongee sukari-; to ng’injo mar potasium kod aspartam nyalo medo kinde ma ng’ato nyalo bedogo kendo itiyogo ahinya e gik ma itiyogo e loso mkate.
Kaluwore gi yore mag teknoloji, loso gik ma miyo ng’ato bedo gi ng’ich dwaro ni ng’ato opar matut kuom gik ma ng’ato nyalo ng’iyogo, ng’eny mar gik ma ng’ato nyalo ng’iyogo, kod kaka gik moko nyalo tiyo kanyakla. Gik ma osetimre nyiso ni ng’ato ka ng’ato ma nigi nyalo mar timo gik moko kanyachiel en gima duong’ ahinya ka kwan mar ng’injo mar gik ariyogo en 1:3 nyaka 1:5, ma nyalo dwoko piny kwan mar gik ma ng’ato tiyogo gi 20%-30%. Kaluwore gi chike mag ng’iepo, chik ma en “Chike mag Tiyo gi Gik ma Medo Chiemo,” nyiso maler kaka gik ma itiyogo kod kaka inyalo tiyo kod gik ma medo chiemo ma ng’we ng’ar. Kuom ranyisi, e gik ma madho ma nigi gas, kwan mar gik ma miyo ng’ato bedo gi ng’ich ok onego okal 0.5 g/kg.
Kaluwore gi kaka inyalo tiyo kodgi, gik ma miyo ng’ato bedo gi ng’ich osedonjo e sekte mag madho, gik ma itiyogo gi cak, gik ma itiyogo e loso mtoka, kod gik ma itiyogo e thieth. E madho chai maonge sukari, gik ma kelo sukari nyalo dwoko piny pek mar ng’ol ma tudruok gi gik ma kelo sukari achiel (kaka xylitol); e yogurt ma nigi mo matin, ginyalo chulo ng’ol ma kelo ng’ol nikech mo ma ni e iye odok piny. En gima ber ng’eyo ni pH mopogore opogore mag alwora nyalo ketho ng’injo mar gik ma miyo ng’ato bedo gi ng’ich. 10:10, 11. 10 Ka ng’ato otimo nonro kuom gik ma nyalo miyo obed gi asidi (pH < 4) nyalo miyo gik moko ma kelo ng’ich (kaka siklamat) otur mapiyo, to piny ma onge ng’ich (pH 6{8}}7) nyalo konyo ahinya e rito gik moko kuom kinde malach.
Kaluwore gi yore ma itiyogo e loso gik moko, gik ma miyo gik moko bedo mamit dwaro yore adek: loso gik moko, ketogi kaka gik ma ng’we ng’ar, kod ketogi mondo gibed mayom. 100 μm; ng’ado bura dwaro ni ng’ato orit ng’injo ma ni e iye nyaka < 5% mondo kik opong’. Gitiyo gi gik ma iketo e paket ma oum maber e okang’ mar ketogi e paket mondo gipog maber ng’ich (ng’ich ma idwaro ni obed e kama iketoe gik moko < 60%), ma medo kinde mar rito gik moko nyaka dweche 24.